国内首档烧烤专题片、堪称“中国版深夜食堂”“第一宵夜纪录片”的《人生一串》又来了!
继第一季获得豆瓣9.1的高分,第二季顶着高期待值并没有让人失望。烟火气和江湖气依旧,文案珠玉连连,脑洞大到放烟花。作为一部美食纪录片,主创团队绝不能被观众看出“不爱吃”“没有热情”,不然会对评价造成严重打击。
《人生一串》正是做到了对食物的生动刻画,兼顾制作食物的人的故事。自7月10日起,《人生一串2》在B站上每周三20:00更新一集,总共6集,每集时长45分钟。
作为专门介绍中国各地烧烤的纪录片,《人生一串》第一季带我们去“尝”了凉山小猪肉、湛江烤生蚝、重庆烤脑花、徐州烤羊球、建水豆腐……
第二年,主创团队再度走遍天涯海角,发掘长春、重庆、汕头、西宁、兰州、丹东、南昌、长沙、芒市、峨眉、昆明、潮汕、武汉、新疆、青岛等地的宝藏烧烤。
在已经播放的第一集中,我们跟着镜头“吃”了一边洛阳二旦烤鱼、兰州羊肉串、泉州秘制烤鸡翅、沈阳烤鸡架、峨眉山上西南交大月牙山五花肉。必须上图,要饿一起饿!
二旦烤鱼位于河南洛阳的马坡,常来的食客最爱的是这里的烤鲶鱼。为啥好吃?鱼肉比羊肉牛肉有更丰富的层次,酱料是独门秘制,甚至包括蜂蜜。食客的赞美充满了语言天赋:“烤鱼配酒,法力无边!”“香啊,造啊,香皂啊,吃完吐泡泡啊。”
在上海只能吃兰州拉面,对千里之外新鲜出炉的兰州羊肉串颇为心动。吃羊都是当天现宰,切肉串须连肥带瘦,两瘦夹一肥,兰州人称之为“夹花”。只见首席烤肉师手上翻飞,一手烤一百串,玩得如鱼得水,笑得无法掩饰,这就是所谓工作中的幸福吧。
泉州烧烤争议最大,烧烤刷上花生酱,甜的烧烤能不能吃?大叔现身说法,闽南人喜欢香中带一点甜,是当地“独有的小骚情”。
最令人印象深刻的是当地的“健康烧烤吃法”——白果开胃,米血垫底,黄瓜片清口。吃烧烤都要注意养生的女孩子,未经烟酒催化,身姿轻盈,满屏都是弹幕“怪不得广东人爱吃福建人。”
更有存在感的是沈阳烤鸡架。只要你看了这一集,保证不会忘记野生美食家的鬼畜回音“鸡架鸡架鸡架”。据这位小哥介绍,沈阳人每年吃的鸡架可以绕地球好几圈。这种沈阳特色的烧烤,不看肉量,只看滋味,还有人专门爱吃骨叉。
甜口的五花肉是怎样一种滋味?在峨眉山上的西南交大校区,学生们都喜欢半山腰上“隐世小店”的独家美食——秘制甜辣五花肉。把五花肉切成卷状,让调料更容易吸附,随后加入充足的调料……加入白糖属于一次失误,但大家都喜欢吃,造就了“甜辣合璧”的创新。
不过,第一集《您几位啊》是一个温柔的招呼,第二集照例会成为每一季的“黑暗料理之王”。在第二集《咋家特色》的预告片中,烤羊枪、烤羊蛋、烤羊泡蓄势待发,片名分明告诉你:这不是故意猎奇,而是兼容众包。
从第一季到第二季,《人生一串》堪称原汁原味。一样的总导演、总策划、文案撰稿、配音、摄影团队、后期团队、主题曲的乐队,这样的配置令人心安。导演陈英杰在央视工作多年,曾拍摄过多部纪录片,是资深的烧烤爱好者。文案撰写则由导演陈英杰和另一位导演张岳明担当,后者是B站资深用户+大庆高考文科状元+清华历史系高材生。
在保持原味的基础上,第二季也试图制造更多惊喜。据导演和制片人介绍,这一季全新引入了4K拍摄设备、360度全景摄像头等先进硬件,时而让食物的制作过程犹如乾坤大挪移般惊心动魄,时而让摄影师犹如大逃亡一般镜头抖动,时而让世界微缩在鱼眼镜头之内。
除了画面呈现,导演陈英杰还介绍了创作思路上的改变。第一季的分集方法是最简单的食材划分,第二季则采用了一种“大胆新颖的分集方案”。这可以从目前揭晓的两集的名字《您几位啊》《咋家特色》中略见端倪。最后,我们还可以期待两位新加入团队的“重量级分集导演”的全心演绎。
从观众的视角看来,这一季“人”的成分变多了。有意无意,主创团队把烧烤店老板、烧烤师傅、食客的故事收集了起来,呈现出活灵活现的色彩。
人气王是鸡架食客和老板的隔空对话。只见食客一脸混不吝:“就愿意一个人吃鸡架,就喜欢这种感觉,我就喜欢一个人。”镜头闪回,老板满脸冷漠地表示:“一个人来吃的都是精神病。”此情此景充满东北小品的喜感,满屏都是“哈哈哈哈哈哈”。
混不吝的食客 VS 酷似黄子韬的硬核烧烤店老板↓
住在峨眉山上的西南交大学生,则一脸真诚、脱口而出一句很大的话:“感觉那边一点意义都没有。”为啥没有意义?看完纪录片你就知道了。
最令人感到珍贵的是,普通人在这里不仅是笑星、谐星、群众演员,更是名言金句的创造者、街头智慧的使用者。
在兰州经营烧烤摊的马老板,在烧烤这一行里引入具体到分钟的KPI,但是他时而会怀念当年专注于烤肉、不是数学家的自己。
泉州烧烤店的阿姨精通食材的统筹方法,对生活和爱情也有自己的真知灼见。为了保证烧烤的口味,她会在挑选食材时精挑细选,“为了我的客人,我情愿在门口做个贱人。”而说到平日为自己打下手、一说情话就开了话匣子的丈夫,她说:“平淡中夹杂着小浪漫,这样的爱情更牢固。”
正如第一季就出现的金句:“没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。这里有嬉笑怒骂、柴米油盐、人间戏梦、滚滚红尘。”看的是暗黑的烧烤,却时不时被平凡的人事感动到满含笑意,所谓“人无癖,不与可交,以其无深情也”,在这部剧中出现的人都是陌生人,却让人心生一种“江湖再见”的心情。
相比《舌尖上的中国》,《人生一串》的精彩之处在于接地气。烟熏火烤是人类最早的料理方式,看着烤串金光闪亮、听着油滴滋滋作响就能触发一种单纯的快乐。没有什么是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿。
这样一部纪录片,非常“深夜食堂”,更非常中国。希望在之后的每一年夏天,都有这份口腹和心理上的双重治愈。