眼下，正是一年中魔都最热的时段。别说走，就是在路上站一会，也是分分钟一身汗。

人一热，就会失去平日里对味觉的敏感度，这个时候，正需要一些刺激的食物，去打开你的味蕾。

这不，魔都本帮菜老字号——上海老饭店，就在这个酷暑时分应季推出了一波夏季新菜。它们不仅口感在线、造型同样吸人眼球，跟着周到君去看看吧~

被糟卤“封印”——琉璃鸭舌

夏天上海家家户户都爱吃用糟卤做的凉菜，清爽开胃，比如糟鸭舌、糟毛豆等。

■琉璃鸭舌

一道家常的糟卤鸭舌，在上海老饭店厨师的妙手里变化出了不一样的形象与味道：糟卤从液态变成了固态，晶莹剔透好似琉璃，口感却像果冻，大小均匀的鸭舌就被“封印”在内，成为一道名副其实的琉璃鸭舌。

■琥珀鲫鱼

诸如此类颠覆传统印象的菜品还有琥珀鲫鱼、碧绿目鱼等，既有本帮菜浓油赤酱的口味精髓，又突破传统打造出了新颖别致的吸睛造型，让人跃跃欲试。

清香爽口——荠菜凤尾虾

色泽清丽的荠菜凤尾虾，则是从颇有历史的菜品“凤尾虾”升级而来。

■荠菜凤尾虾

据清末民初学者张葆亨所撰写的《白门食谱》内记载：“至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”

上海老饭店的荠菜凤尾虾，选用规格在50头左右的鲜活河虾，人工剥去虾头、壳，只留尾壳，过油后虾尾开屏犹如艳红夺目的凤尾，再以切成细末的荠菜一起烹炒后装盘，既保留了虾肉的鲜嫩，又增添了一份荠菜的清香与爽口。

草本原料加持——梨膏露香辣小龙虾

除了改良传承本帮菜的味觉“基因”以外，上海老饭店还与同为百年老字号的上海城隍庙梨膏露一起碰撞出了不少创意的“火花”。

■上海城隍庙梨膏露

老城隍庙梨膏露是由老城隍庙百年梨膏糖“变身”而来，在梨膏糖的配方中精选香橼、甘草、橘红、桔梗、金银花、桑叶、茯苓等草本原料，精心加工，成就了梨膏露的独特风味。

■梨膏露小龙虾

正是借助这一鲜明特点，上海老饭店将梨膏露与香辣小龙虾、水果相结合，制成了梨膏露香辣小龙虾及清甜可口的新中式甜品梨膏露水果冻。

不过，如果你以为，加入梨膏露的小龙虾会变得很甜，那你就错啦！周到君已亲测过，相比市面上常见的“加多宝”凉茶，红罐梨膏露“无蔗糖添加”哦~喝起来特别清凉，外加些许中药味，辅以一丢丢甜味，加以融合香辣小龙虾的味道，入口更清爽，绝对是一道能瞬间打开你味蕾的小龙虾料理！

这个夏天，来上海老饭店一尝夏季新菜，拯救你的味蕾吧！