“贵族蔬菜”香椿在2月末上新了！来自本市农产品批发市场和菜场的消息，今年首批上市香椿的零售价7-10元一两，跌入近年来谷底！去年刚上市香椿的零售价为10-15元一两。 

据悉，香椿主要产自昆明、四川、山东、陕西、重庆等地，重庆的颜色火红为最佳。香椿长在香椿树上，过去长在室外，现种在大棚里，树高1-1.5米，每年到了2月下旬，树上会发芽，采下的芽就是我们说的香椿，优质香椿芽是火红色的。 

据记者了解，一年中香椿可以采摘3次，第一次采摘在2月中下旬至3月初；第一次采摘后20天左右采摘第二次；之后采摘第三次，但第二次采摘时芽的颜色就会慢慢变青。等树上长出叶子，芽的颜色变青后，香椿就会变老，口感变差。

香椿每亩总产量千斤左右，第一次采摘亩产200多斤，第一次采摘的香椿最嫩、最鲜，零售价最贵。去年刚上新的香椿最高零售价150元一斤，四五月份的零售价跌至二三十元一斤。

今年刚上新的香椿已经在部分菜场、菜店露脸，马里斯菜场没见香椿销售，但离该菜场不远的一家蔬菜零售店已经在卖香椿了，该店香椿按两标价，一两10元。合肥路上一家菜店也在销售香椿，其零售价每两8元。台湾路菜场销售的香椿同样按两标价，每两7元。

接受采访的菜场、菜店老板称，大多数市民一次购买香椿2至3两，买半斤以上的人很少，市民买回家后大都用来炒鸡蛋、凉拌豆腐等。买得少，主要是因为刚上市的香椿零售价很贵，买多不舍得。

“等到四五月份香椿大量上市、价格大幅下跌后，才会有市民购买半斤甚至一斤，并用香椿做馄炖和饺子馅等。”

香椿老吃客马阿姨家住宁波路上，每到2月末她都会来台湾路菜场看行情、问价格，今年也一样，当她看到今年刚上市的香椿只卖7元一两时连称“便宜”。“近年来每年2月末销售的香椿的零售价都在10元/两以上。”

上海农产品批发市场香椿经销商李老板告诉记者，今年香椿零售价较往年明显回落，是因为香椿产量增加，估计今年首批入市香椿的数量较去年同期增加1/4，进入4月份以后，香椿的零售价或跌入2元/两以下。