9月1日起，全家FamilyMart在上海的1500余家门店已全部张贴“上海早餐”标识，走进店内，包子、葱油饼、饭团品种繁多；在可的、好德便利店内，色拉、寿司、面条、面包等中西式早餐也琳琅满目；在清美门店，除了能买到清美生产的“四大金刚”，还能买到各类轻食早餐、元气早餐等；带着艳丽橙黄色的“光明早餐车”也全新出现在上海的大街小巷……上海人的早餐选择，更多样、更便利、更营养了。这是今日在由上海市商务委主办、光明食品集团承办的上海早餐工程共享早餐暨光明千店百品早餐项目启动仪式获得的信息。

上海市商务委主任华源介绍说，上海早餐工程新一轮建设坚持需求导向，积极推动“共享早餐”建设，大力推进早餐资源共享。上海市政府副市长许昆林，市政府副秘书长尚玉英，静安区委书记于勇，光明食品集团董事长是明芳，光明食品集团总裁刘平，市商业联合会会长蔡鸿生，市商务委二级巡视员赖晓宜，光明集团副总裁余莉萍，市商业联会常务副会长吴星宝等领导出席了仪式。

“共享早餐”套餐半数低于10元

上海推行的“共享早餐”模式，即依托中央厨房企业全面铺开，让市民在一家门店就能方便购买到多个品牌的早餐产品，真正实现了“进一家吃百家”。

目前本市已经梳理形成24家早餐“中央厨房”企业“可供共享早餐。据初步统计，光明食品集团、清美、粮全其美、老盛昌等早餐中央厨房企业可提供共享早餐品种921个，已共享早餐品种301个。据上海市商业联合会常务副会长吴星宝介绍，从价格上看，有一半以上的早餐套餐价格低于10元。

店里、线上、路上，光明“三驾马车”齐送早餐

作为上海市新一轮早餐工程建设的龙头企业，光明食品集团整合旗下全产业链企业优质资源，开启全渠道早餐服务模式，推出了“便利店+”、“流动餐车+”“、互联网+”模式，让消费者通过光明旗下的门店、光明的线上平台以及早餐车，在店里、线上、路上，就能轻松购买到丰富的早餐，为上海市民的城市早餐供应体系添柴加薪。

   据光明食品集团董事长是明芳介绍，光明集团将集团全产业链各司其职，为早餐工程贡献全产业链优势：从源头到餐桌，全程追溯保证早餐供应安全。在品类上，博海集团作为中央厨房企业，发挥资源优势和产品研发优势，主要负责蒸点、简餐等餐品开发；好德、可的、第一食品、随心订等集团旗下终端齐上阵，方便消费者轻松购买。

“多上海市民来说，我们推出的“1+1+1”套餐上新计划（即一天一套中式、一套西式早餐），将会让你轻松安排一周7天的早餐”良友集团党委书记、董事长王雪松介绍说。据悉，光明旗下共有近千家好德便利、可的便利等便利店终端渠道，早在去年就从硬件、产品、服务等方面全面升级换代，加快“早餐工程示范点”的布局速度、深度和宽度，让广大上海市民随时随地都能吃得安心、放心。在品类优选上，更是全面聚焦光明品牌食品，重点突出光明品牌食品占比，并与食材供应商定制开发好德、可的品牌定牌产品，并根据消费者需求，不断调整、翻新品种。 

BK24便利店以橙色为主色调，被冠以“爱马仕橙”。自2019年，BK24光明便利屋虹桥路店、良友便利淡水店等7家门店成为首批上海连锁便利早餐示范点后。光明流动餐车在全市各交通枢纽、商务楼宇、产业园区等区域精心布点。利用遍布全市良友便利门店、BK24光明便利屋网点和商品资源优势，筹建前置仓资源库，为餐车提供商品快速补给。单部餐车可依据商圈不同、季节不同提供50个左右SKU早餐、午餐商品。据悉，光明流动餐车于8月28日投放2部试运营，计划9月中旬投放8辆，9月底投放20辆。

顺应网上消费的趋势，光明“随心订”7月上旬上线早餐专区，为特定人群推出主打产品。入驻“饿了么”平台，开辟早餐专区，以光明特色产品及服务，覆盖新一代年轻消费群体。

2018年成为光明食品集团成员企业后，博海餐饮更加丰富和确保了优质食材资源。自开设早餐工程网点以来，博海餐饮充分发挥食品全产业链优势，目前，博海中央厨房为罗森便利店、良友便利店、好德可的便利店等1500多家社会网点、4个线上平台和高铁、光明餐车等提供100多种各色早餐产品，其中包括各类包子、馒头、糕点、面包、饭团等。同时为开发出更为新鲜、绿色、健康的早餐品种，如推出了鸡胸肉、牛肉、面饼、荞麦面、藜麦等健康早餐。博海餐饮还细分市场，开发针对患有糖尿病、高血压等等人群的健康早餐。

豆制品大王通过“消费者画像”研发早餐

成立于1998年的清美集团，是上海人熟悉的“豆制品大王”。其生产的老上海的“四大金刚”早餐，已为上海消费者所喜爱，清美也创造了一天在上海卖出100多万只包子的记录。据清美集团董事长沈建华介绍，清美通过对早餐消费的关键洞察、消费者画像、分层定位出个性化的早餐需求，然后结合营养科学，创意不同套餐。除了四大金刚套餐，清美还先后推出了学生营养早餐、白领元气早餐、丽人轻食早餐、夏日清凉早餐、儿童迷你早餐、休闲慢生活早餐、健康养身早餐、三高人群早餐、网红早餐等等八大类型60多款套餐，引导消费者科学选择更适合自己的健康营养早餐。

为了让消费者方便购买，清美不断拓展早餐销售渠道。上海现有“清美鲜家”社区生鲜店460家，明年将达到1000家，它分布于小区出口30米以内，销售清美预包装的方便早餐。消费者还可以手机下单，由就近门店送餐到家。。

9月中旬亮相的2家“清美乐食”智能早餐店，依托清美集团强大的早餐生产和供应体系，年底预计开到10家，明年将达到100家。

  清美还充分发挥早餐加工的优势，通过“共享早餐”可向早餐关联企业提供近千种早餐，让早餐普及到家门口。

全家里可买250种早餐

9月1日起，全家FamilyMart在上海的1500余家门店已全部张贴“上海早餐”标识，在进店玻璃门上可清楚地看到以红色和橙色为主色调的图案，店内早餐也品种多样：光明、新雅、沈大成等上海知名企业的产品均有销售。

全家FamilyMart引进早餐产品的品种超过250种，涉及企业达70余家，覆盖中西式早餐，品类全面。其中光明乳业在门店销售的产品超过20多种，鲜牛奶、酸牛奶、发酵乳、牛乳饮品等都深受消费者的喜爱。此外，全家FamilyMart也会与上海老字号合作，根据时令销售应季产品：例如沈大成的青团在清明节前就十分畅销，新雅的鲜肉月饼开始在门店上架销售，饼皮酥松，肉馅鲜香，口感外酥里嫩。

网红品种吸引年轻消费者

    除了很多经典的早餐品种，一些网红品种也加入了早餐大军。在这次活动中，来自上海本土的专业乳品茶饮原材料制造企业君聪国际也加入了共享早餐的队伍。该公司的两大网红产品“杨枝甘露”和“黄金老虎斑”，在白领中颇有口碑。为助力丰富的早餐选择，君聪国际推出了“hi早”系列茶饮，结合英国、香港、澳门等有着早上喝奶茶的早茶文化把奶茶饮品带进共享早餐，为上海早餐特色锦上添花。此次推出的早餐品类有网红爆款杨枝甘露，手造黑糖和用光明牛奶特制作而成的黑糖牛奶，健康纯正印式风味的阿萨姆奶茶，时尚港式老味道的鸳鸯奶茶，还有富含膳食纤维、低糖低脂、适合老年人的谷物代餐饮品黄金玉米露和芋金香共六种共 20多个品种。一些业内人士表示，网红饮品的加入到共享早餐，会吸引到更多的年轻消费者。据悉，君聪国际与“沈大成”、“早点到”已达成战略合作意向。

针对白领的需求，鸿瑞兴推出了15.8元早餐套餐：桃胶银耳羹+高邮咸蛋饭团+蟹壳黄。而咖啡+杂粮馒头+冰糕，中西搭配又不失情调。据悉，鸿瑞兴引进了巴比馒头、百家好等品牌的产品，盒马平台也同步销售鸿瑞兴的蟹壳黄产品。同时除了饿了么、美团等线上可以购买，还可在门店试点摆放了自取柜。顾客提前下单，到店扫码取餐，减少了顾客等待的时间。