初春，葛小姐的11名吃货团成员迎来了“美食艳阳天”——终于等来了小龙虾的上市高峰。十三香、香辣、干煸、蒜泥、咸蛋黄、白灼等各种美味都已端上龙虾馆餐桌，然而，吃货团的“第一口”却偏偏选择里了白灼小龙虾，“原汁原味、鲜嫩才是春天的味道！”

吃货团年人均消费超60斤

葛小姐的吃货团总共有11位成员，年龄在20多岁至30多岁，其成员来自各自闺蜜、同事以及微信好友等，他们有一个共同爱好和乐趣“吃”。平日里他们总是结伴而行，或去特色餐馆吃时令菜，或找农家乐、愿代加工的餐馆消费特色菜。

比如春天吃刀鱼、塘鳢鱼，入秋品尝大闸蟹，冬季尝一波肥肥嫩嫩的东海油带鱼，也会在价格最便宜的夏天美美地享用澳洲龙虾。”

葛小姐感觉四季春鲜最多，在所有美食中小龙虾吃的时间最长，从初春一直可以吃到初秋，而在这波冗长的消费时间里，他们成员年人均消费小龙虾超过60斤，整个吃货团年消费小龙虾超过600斤。

3月初，吃货团首批尝鲜的小龙虾来自上海赏菊国际贸易有限公司，该公司送来的是江苏兴化7至8钱虾。

“我们首批开吃的是白灼小龙虾，4月中下旬小龙虾批量上市后才消费十三香、香辣、咸蛋黄等其它口味。原汁原味、鲜嫩才是春天的味道。”

葛小姐表示，当时兴化当地最大小龙虾才8钱，但虽然虾子小，味道还是挺不错的。

美食线路图本月中下旬确定

无论是小龙虾还是大闸蟹、刀鱼，吃货团都会指定某个单项负责人，由该负责人寻找项目消费地和美食特色，供成员讨论后确定。葛小姐说今年小龙虾还刚开市，特色龙虾馆还未全部开张，故今年小龙虾美食线路图要到4月中下旬才能确定。

她回忆前年小龙虾消费他们主打草莓、榴莲、芥末、冰镇等特色品种，赶潮参加了潜江龙虾节。去年他们选择最流行的本帮口味，参加了锦江乐园和南浔的“小龙虾精酿啤酒节”，品尝了龙虾小笼包、小龙虾月饼……

今年也会像往年一样，在小龙虾上市的半年里聚会六七次，既选择传统知名龙虾馆，回味传统风味，也会尝尝新推的特色品种。”

葛小姐坦言，

他们吃货团相聚，一是因为有共同的美食爱好，其次也是寻找生活乐趣。大家都有这个想法，让吃货团队伍逐步扩大。”

小龙虾已成最高人气美食？

从3月末开始，线下龙虾馆、线上电商同时抢“鲜”销售小龙虾。红盔甲、复茂等知名龙虾馆纷纷开门迎客。红盔甲淮海中路店、长寿路店等都表示他们已先于上月初就开张，不但供堂吃还供外卖，营业时间一如既往，从中午11点一直供应至第二天凌晨2点。

去年这个时候因为疫情，小龙虾消费跌入谷底，今年疫情得到控制后，小龙虾消费反弹。”

红盔甲定西路店的工作人员在电话里告诉记者称，

今年3月末一改去年门庭冷落，小龙虾已成为最高人气美食，如果周五晚或周末来我们店消费，要排队等候。”

“武氏龙虾”于3月开张，首批推出十三香、麻辣、干煸、蒜泥、白灼等5个品种，8钱精品虾零售58元一斤，6钱虾售价49元一斤，三四钱小虾售价25元一斤。

首批上市的小龙虾以传统品种为主，产地为湖南岳阳。”

该龙虾馆老板武友备称，

之所以选择岳阳虾，是因为岳阳虾比其它地方的虾干净、肉质弹性更好，价格适中。

周末“武氏龙虾”已经顾客盈门，晚6点左右八成左右座席“名花有主”。该店工作人员介绍说，这两天他们店每天小龙虾的消费量接近200斤。

周末吃客多，最多一个晚上来三波客人，晚六七点一波、十点十一点一波、凌晨一波。我们店一直要供应至凌晨，来消费的大都是白领。”

线上销量倍增，多数菜市场还未开售

与此同时线上也不甘示弱，纷纷将鲜活小龙虾推向市场。盒马现已批量销售来自湖北的鲜活小龙虾，规格20-29克一只鲜活小龙虾，已经从开始时的每斤零售49.9元降至39.9元。另外，活虾现制4至6钱/只经典十三香小龙虾、蒜香小龙虾、特色麻辣小龙虾68元一份。

盒马、叮咚买菜等都称今年首波上市小龙虾的销量明显超过去年。盒马表示去年因为疫情小龙虾销售受到限制，今年运输畅通无阻，因为供应量充足。叮咚买菜表示他们小龙虾的销量比去年同期增加2倍以上。

但记者走访万有全大境、溧阳路、宁波路、宁海东路、马立斯等菜市场后了解到，目前多数菜市场还未销售小龙虾。原因主要是，多数菜市场供应普通工薪阶层家庭，3月末开市的小龙虾售价太贵，估计进入4月中下旬小龙虾大批量上市，零售价跌至每斤35元以下，才会上市销售。

头水虾几无1两及以上大虾

中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海表示，

今年小龙虾“来势汹汹”，首批入沪的小龙虾估计日上市量超过20吨，较去年增长2成。首批上市小龙虾大都为4至6钱虾，8钱虾百里挑一，头水虾几无1两及以上大虾。

“赏菊国际”是一家专业水产经销公司，每年的3月至7月该公司主销小龙虾，进入5月至6月销售高峰，该公司最高日销小龙虾超过3吨。今年进入3月末，吃货、零售商、餐饮企业等纷纷找上们来要货。这两天，该公司小龙虾日销量已经超过5000斤，供应的客户以龙虾馆和小龙虾粉丝最多。

3月末4月初大部分小龙虾还在生长中，大部分虾要等到5月之后才长成熟，目前我们公司上市的最大小龙虾只有8钱。”

该公司总经理陈惠强透露，开市时小龙虾卖价最贵，故虾农、虾商纷纷挑出规格最大的6-8钱/只虾上市，目前6-8钱/只虾批发价50-60元/斤，零售70-80元一斤。

去年小龙虾开市价跌入谷底，今年小龙虾开售价较去年同期涨3至4成。”

今年产量或创新高

小龙虾养殖专家、上海海洋大学成永旭教授提供的最新表明，2019年我国小龙虾产量近209万吨，去年由于疫情，估计产量会有所下跌，但超过大闸蟹年产量1倍多，预计今年小龙虾产量很可能创历史新高。

数据显示，我国小龙虾产地遍布湖北、湖南、四川、安徽、江苏、江西等10多个省市，养殖面积估计达到2000多万亩，上海不足万亩。其中以湖北养殖规模最大，去年湖北产量估计超80万吨，湖北、四川、湖南、安徽、江苏5省小龙虾养殖量占全国产量7至8成。

葛锦海透露：

往年各地小龙虾分批、分阶段逐步入市，如3月至4月份大部分小龙虾来自湖南，4月底江西、湖北小龙虾上市。5月初安徽、浙江虾入沪，5月中下旬上海本地虾才开始入市“轧闹猛”。今年3月末，江西、湖北、湖南、江苏、安徽等各地小龙虾都已蜂拥入市抢滩，小龙虾入市已经没有传统的地点和时间概念。

小龙虾出自臭水沟受污染不能吃？专家释疑、解惑

针对网上出现的“小龙虾出自臭水沟受污染不能吃”等说辞，成永旭反驳说目前上市的小龙虾绝大部分为人工养殖，且大都在稻田养殖，只要养殖区域的水质不被污染，食用人工规范养殖的小龙虾是安全的，所谓的“小龙虾出自臭水沟受污染”等都是无稽之谈。

但湖泊、河流会有一定的污染，其中的污染物特别是重金属、工业废水和农业污水等会进入野生小龙虾体内，故食用规范化养殖的小龙虾比食用野生小龙虾安全。

同时他提醒市民，小龙虾尽量不要生食，也不要吃死虾。活虾加工后身体弯曲肉质较硬并有弹性，有一定嚼劲。死虾加工后身体是平直的。小龙虾是典型的易致过敏性疾病的食物，过敏体质或者有家族过敏史的市民最好不要食用。

煮熟后，小龙虾呈红色或深红色属正常，如果小龙虾出现黑色斑点，说明小龙虾在生长过程中或受污染或遇到有害物质，需要谨慎食用。”