近日，一款标有上海市精神卫生中心LOGO的月饼在上海市民的朋友圈刷屏，并成功出圈（见本报记者之前报道）。这是上海精神卫生中心闵行院区职工食堂为员工推出的定制月饼礼盒，令院方意外的是，礼盒装月饼的海报宣传一经推出便得到网友广为转发，让这款被称为"600号"的月饼突然成为上海市民心中的网红月饼。
那么，带有“精卫中心”LOGO的月饼受到市民追捧的原因是什么？如何理性看待这款所谓的网红月饼？晨报记者在第一时间采访了多位文化界和美食界人士。
标有上海精神卫生中心LOGO的礼盒装月饼（资料图）
“600号”月饼热销很“正常
知名评论员何振华长期从事评论工作，在接受记者采访时，何振华谈到：
今年“精卫中心”食堂月饼的“热销”是一种社会心态的必然反应。我没觉得有什么不正常，不正常的恰恰是现在的月饼距离中秋的人文底蕴越来越远！
“新雅”“泰康”每到中秋节之前都有市民排队（资料图片/BY上观）
前几天，何振华路过南京路步行街，见“老大房”、“泰康”、“新雅”等老字号门店前已经都排起了长长的队伍，顾客都在等这几家老字号自制的鲜肉月饼出炉。
价廉味美的鲜肉月饼，一直颇受上海市民的青睐。菊黄蟹肥时赏月，是所有中国人最平常也最向往的美好时光，但品尝月饼，剥一只大闸蟹，原本和每到这个时令吃毛豆、芋艿、鸭子一样，都是再普通不过的事情，什么时候成了一种奢侈呢？节日就是节日，应该剥离那些虚华浮躁的人情世故。“精卫中心”食堂月饼热销，看似非正常的出圈，在我看来其实很正常，是好事，至少让中秋月饼回归“正常”。
价廉味美的鲜肉月饼，一直颇受上海市民的青睐。（资料图片/BY上观）
只是排解压力与寂寞
作为美食文化的专栏作者，上海外国语大学曹语庭博士告诉记者：“精卫中心”食堂月饼成为网红的背后折射出人们空虚的猎奇心态以及生活中承受的精神压力，他们也许将月饼当作治疗精神的“药物”来服用，排解压力与寂寞，通过朋友圈、微博、小红书等形式掀起一股与众不同的“风尚”；另一方面，近年来，除了老字号门店外，很多非传统餐饮单位推出了各种内销款月饼，最为典型的莫过于上海各大高校食堂。
曹博士告诉记者，她自己比较钟情的是学校食堂自己研发的月饼（见下图）。2020年，上外大厨们潜心钻研，研发了多种口味的月饼。除了传统的苏式月饼，还有桃山皮月饼、抹茶红豆、绿豆芒果、御品白莲蓉、香洛玫瑰、珍珠红豆、蔓越莓、花生抹茶、黄金牛肉9种口味。
上海外国语大学食堂自己研发的月饼
美食博主四季芭比是国家西点技师、西式烹饪料理师，2015年中国西式面点技能大赛铜奖。每年中秋节之前，她都会帮朋友特别订制月饼，这其中也包括一些单位。记者注意到，在订制月饼工艺当中，除了各种包装礼盒外，敲月饼LOGO所用的印章其实是非常关键的（见下图），这甚至影响到这款订制月饼的档次和品相。
四季芭比为朋友订制月饼用到的印章
参加功德林月饼开炉活动，四季芭比在工厂做的月饼
四季芭比认为：
“精卫中心”食堂的月饼火了，主要是评论够火。“精卫中心”本身就是个让大家诚惶诚恐的地方，带着几分神秘感。这次堂而皇之公开打出LOGO，最终成功出圈。企业食堂自制月饼这事其实不稀奇了，还记得老底子，一到中秋时节，爸爸单位食堂就会开始做苏式月饼发员工。那个年代不像现在物流那么发达，市场上能买到的好吃的（月饼）也不多。“精卫中心”也果然懂人性。
食堂自制月饼是福利
姜浩峰是美食考据家、新民周刊主笔，著有《江湖一碗面》《糕饼一家亲》等书。对于“精卫中心”食堂月饼出圈，他告诉记者：
在我们对食材、滋味等这些满足口腹之欲的需要以外，精神文化需求在月饼这一反映中国传统佳节的美食上得以进一步体现。就这次“精卫中心”食堂月饼而言，吃的是滋味，品的是岁月，发的是神经。现在都市人普遍压力大，所以可以视为一次集体无意识的网络减压行为。
同济大学食堂自制鲜肉月饼（资料图）
姜浩峰曾长期关注食堂月饼现象。事实上，在多年之前，上海许多单位食堂有自制月饼出售。姜浩峰告诉记者：
我曾经在上海铁路局上过几年班。铁路局食堂规模不小，可供同时两千多人就餐。铁路局食堂的鲜肉月饼，个头比沈大成、老大房之类名店的大一倍还不止！价格便宜，和肉包子等价。酥皮黄亮亮的泛着油光，中间一点红印，卖相绝对好！所以每当有鲜肉月饼供应，同事间口耳相传，那一天的午餐时间，有一条月饼专供的队伍，就会排得老长。
在姜浩峰看来，单位食堂自制月饼，当然仍属于月饼家族中重要成员，可它不再是主流，也不再是杏花楼等名牌月饼的重要补充；食堂的月饼，只是调剂口味的点缀，或是一年一度小小的福利，是单位人的一点儿念想，是你我口中、笔端小小的回味。至于月饼本身，无论是否出身食堂，都承载了一种乡思，一份感情而言。
“精卫中心”月饼或为贴牌生产
有业内人士告诉记者，其实“精卫中心”食堂推出的礼盒装月饼并没有特别之处，同款口味的礼盒装月饼在上海其他医院食堂例如新华医院食堂也有供应。记者以医院职工身份致电新华医院面向内部职工的西餐厅询问，也确认了这一消息。除了月饼上打的医院LOGO不同外，新华医院食堂与“精卫中心”食堂提供的月饼礼盒装六款品种是一样的，新华医院礼盒装品种分别是：牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香芋和黄金紫薯。另外，西餐厅员工告诉记者，食堂也有鲜肉月饼和豆沙月饼提供。这位业内人士认为，不排除两家医院的食堂提供的礼盒装月饼在是同一家供应商提供的。
两家医院食堂的礼盒装月饼比较
记者就此采访了上海食文化研究会副会张桂生，张桂生是中国注册资深烹饪大师、国家中式烹调高级技师，也担任了国家中式烹饪裁判员，具有50年的行业经验，对餐饮和食品行业非常了解。在接受记者采访时，张桂生直接表明自己态度：“精卫中心”食堂推出的这款月饼很可能就是请食品厂生产代加工的“贴牌月饼”，或许并不是“精卫中心”食堂自己生产的。
之前，也一直有朋友问张桂生这位老法师“是否月饼上有企业的名字，就一定是表示这月饼是他家生产的呢？”张桂生笑着说“我只能说这月饼有可能是这家企业自己做的，也有可能是以这家企业的名义去定做的。因为现在很多企事业单位，包括酒店宾馆和社会餐厅无不如此。”
“当然，那些老字号生产品牌，如杏花楼、新亚粤菜馆和功德林等，因为他们都是著名的月饼品牌企业，月饼从来都是自己生产的。以前他们还没有自己开的食品厂时，过了春节就会派人出去采购生产月饼的原料，如到湖南去采购莲蓉馅心的莲子等。一到月饼生产季节，即中秋节的一二个月，便将全店人员编为各个生产小组，如馅心组、制作组（俗称敲月饼，即压模制作）、烘烤组和包装组等。甚至要关掉饮食部腾出制作和存储场地，日夜生产月饼。当年，华亭宾馆为了生产自己的月饼，虽然数量不大，且只是以送客户为主，也要组织一班人马，腾出几间餐厅包房来，开足冷空调来存放生产好的月饼。”张桂生说
单位自己生产月饼需要多个工艺环节配套，包括模具（BY 视觉中国）
说起为什么现在很多企事业单位月饼采用定制方式，张桂生对此解释：因为月饼有一定时效性，做早了少有人品尝，且还有一定的保质期。做晚了则来不及供应。因此制作月饼有需要在短时期内生产出一定数量的要求。故在这期间需要集中许多的人工（包括请临时工），工作量也非常大，设备要求也高（烤箱的数量与质量），还要牵涉到场地、资金投入等诸多问题。这时就应运而生诞生了食品厂来贴牌代加工月饼的业务，这样既能省却了企事业单位不少麻烦，还能作为中秋节的礼品赠送客户，也可以作为商品出售给顾客，获得名利双收。月饼中只有鲜肉月饼需要现做现烤现卖，故还没被大规模贴牌生产。
现在很多企事业单位月饼采用定制方式（BY 视觉中国）
那么，对于企事业单位选择贴牌代加工月饼或其他品类的食品，要注意些什么呢？张桂生的建议是：
一是要选择正规的有资质的信誉良好的食品厂家，尤其是食品安全方面的资质；二是要对他们提供的产品进行品尝，了解它是否符合你的标准与要求；三是性价比是否合理，便宜的不一定是好货，但价格高了也会超出采购的预算。只要符合这三点的，基本都可以去定制。
张桂生认为：
只要月饼好吃对你胃口，且没有食品安全方面问题，性价比还很好，那就不用介意是单位食堂自己做的还是贴牌代加工的，你就吃呗！
就在今天，上海市精神卫生中心通过其微信公众号发文表示，“月饼初衷是为给我中心医务人员带来节日温暖，弘扬医院文化，再次感谢大家的关注。”