秋风渐起，又到吃酒酿的时节啦！
酒酿咖啡、酒酿奶茶、酒酿小圆子，只要有了酒酿，这些都可以轻松get！
本期【周到厨房】跟着周到君试试自制酒酿吧～
微醺的一期！！！(o^^o)
制作步骤一图get
制作过程中，这些小细节需注意↓
浸泡环节，糯米需浸泡至手指一碾米粒即碎的程度。
蒸笼蒸糯米无需蒸到烂熟，米粒硬实点比较好。
蒸熟的糯米不要再碰生水，所用器皿足够洁净并保证无油无水。
熟糯米降温至30℃左右后，才可与酒曲搅拌。
气温不够高时，可用厚实的棉被等包裹密封罐帮助保温。
随时观察，如出现长毛长斑等状况，切勿食用。
关于酒酿，或许你还想知道这些↓
酒酿，叫“醴”，又叫米酒、甜酒，在我国各地称呼也不尽相同，有醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等叫法。
△网络截图
据生命时报微博文章介绍，酒酿富含B族维生素，且能刺激消化液分泌，增进食欲，但三类人最好不吃：
血糖高的人群，经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，容易快速升高血糖。
胃酸多的人，糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，胃酸多的人，喝太多容易引起胃部不适。
未成年人。对于身体尚在发育的未成年人，任何酒精暴露都会带来风险，可能造成大脑损伤、影响生长发育，增加成年后嗜酒风险。