又到了一年一度吃小龙虾的季节了！在朋友圈里，最近已有不少小伙伴晒出了今年的第一顿小龙虾了！麻辣、十三香、蒜泥、冰镇......让隔着屏幕的周到君都“馋哭”了~
图源：东方IC
不过，在“开炫”小龙虾前，你有没有想过小龙虾吃多了也会对健康造成危害？哪些人不适合吃小龙虾？今天，周到君就从选购、清洗到烹饪，一次性说清楚小龙虾的食用指南↓
小龙虾如何挑选？公虾
选购小龙虾时，一定要选择虾身呈鲜红色，最好能挥舞着钳子小龙虾，一般这样的虾活性较好。
图源：新华社
如果是深红色，证明虾不是很新鲜。通常，不新鲜的小龙虾外壳也会有粘液。
🦞窍门一：看鳃部
新鲜的小龙虾腮部肉质比较透明，不新鲜的小龙虾腮部肉质比较暗淡；
🦞窍门二：看腹部
新鲜的小龙虾腹部比较通透、发亮，不新鲜的小龙虾颜色比较浑浊；虾腹存有很多黑泥，证明虾可能生活在杂质比较多的水中；
🦞窍门三：看绒毛
用洗虾粉清洁的小龙虾会有化学残留，如腹部有绒毛则证明没有被化学试剂清洗过；
另外，小龙虾也分公母。
图源：广东南方卫视《城事特搜》节目截图
公虾虾头大、虾螯也大、虾身较小、虾头与虾身之间有较硬的小腿；
母虾虾头小、虾螯也小、虾身大，虾头与虾身之间无较硬的小腿。
买回来后的小龙虾别着急处理，可以先在清水里养几个小时。需要注意的是，在清洗小龙虾前，一定要记得戴上手套！
此前，各媒体已报道过不少被小龙虾夹伤后死亡的案例。这是由于部分生活在污水中的小龙虾身上带有较多细菌，当小龙虾钳子深深扎进人的身体之后，厌氧菌就会在伤口中大量繁殖，并且还会随着血液扩散，从而影响身体其他脏器的功能，甚至导致死亡。
在清洗小龙虾时，先用去掉头部、处理好虾线，再用刷子将小龙虾表面的泥和污渍刷洗干净。
🦞处理头部
图源：CCTV回家吃饭
找到虾头的三线交合处，用剪刀剪去虾头，再去除虾胃，更完整地清理肠道；
图源：CCTV回家吃饭
🦞去除虾线
小龙虾的虾线如何去除？只需找到中间的虾尾，轻轻一扭，就可以轻松取出一条完整的虾线！
图源：CCTV回家吃饭
🦞处理整虾
将小龙虾全身上下刷个遍，记得去除有重金属的虾腮哦~
图源：CCTV回家吃饭
首先，充分煮熟。
由于小龙虾体内可能含有很多细菌，只有充分煮熟后，才能将小龙虾体内的致病菌和肺吸虫杀死。在烹饪时，蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。
因此，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。
第二，不宜过量。
小龙虾虽然美味，但也不可多吃。小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。
图源：央视网视频截图
同时，过量食用小龙虾，也会引发横纹肌溶解综合征发生风险。医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤。
第三，注意饮食搭配。
小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
第四，这些人群不能吃。
过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾。
因为小龙虾嘌呤含量为60mg / 100g，属于中嘌呤食物。痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，最好不吃。
而过敏体质吃了小龙虾后可能会出现皮疹或腹痛等症状。