“之前在家里的时候，就一直想着要来吃绿波廊的点心了！”

九曲桥畔，重楼倒影，时隔两个月后，绿波廊的外窗窗口再开，家住附近的市民李女士和朋友结伴来到豫园，第一个目标就直奔绿波廊。金黄色的蟹黄鲜肉酥饼、粉红色的天鹅酥、草绿色的抹茶酥、透明白色的桂花拉糕……每种都想来一点！

像李女士这样的顾客这两天还有很多。虽然堂吃尚未恢复，但老字号的忠实顾客们仍然在复工后的第一时间赶来尝鲜。

蟹黄鲜肉酥饼喷香酥脆

顾阿婆和老伴儿在豫园商城复工后，特地做了核酸检测，拿到阴性证明后来逛园子。在走九曲桥前，来绿波廊的外卖窗口买点吃的。

“绿波廊么一直吃的呀，过年前还来吃过！”虽然现在堂食还没开，但侧面的外卖窗口已经颇为热闹。

抬头看看价目表，可以现买的点心品种有天鹅酥、抹茶酥、桂花拉糕、蟹黄鲜肉酥饼、椒盐酥、枣泥酥6道，顾阿婆让店员师傅每种都来上一点。

这些绿波廊精巧的知名点心，大部分是来到现场的顾客才能有的“口福”。与不少老字号疫情期间就推出线上外卖、社区团购不同，绿波廊的点心是6月1日才刚刚与新老顾客重逢。

颜值超高的“细细颈项”的天鹅酥、对口味要求极高的蟹黄鲜肉酥饼、热腾腾流心的枣泥酥……都是实地逛豫园的顾客的专享美味。

精选“一咸”搭“一甜”，难得线上也可买

随着6月1日的复工，还来不及赶到现场的顾客，也可以通过线上点单来品尝绿波廊的点心。

市民小陈在人民广场附近上班，复工首日，他通过“云上豫园”小程序，买到了绿波廊的108套餐。

这个套餐由2盒鲜肉酥饼和2盒桂花拉糕组成，鲜肉酥饼每盒4块，桂花拉糕每盒6块。四盒套装售价108元，是原价的8.5折。“很少能看见绿波廊有线上外卖，这次看见了，就点来吃吃看，办公室里分一分。”鲜肉酥饼是咸口，正好茶水间有微波炉，转一转，口感立刻恢复酥脆；桂花拉糕是甜口，本就可以冷吃，滋味清清甜甜。

熟悉绿波廊的顾客都知道，绿波廊以海派格调的堂吃闻名，过去想要“线上买”这里的点心是件难事。在这波疫情中，为了让美食尽快与顾客们相遇，绿波廊开始挑选有特色的点心进行线上推送。这次特地先选了一咸一甜两款点心试水线上。后续也会通过顾客反馈来进行调整，让食客在网上下单的选择更丰富。

绿波廊相关负责人表示：“绿波廊一直崇尚堂食，菜肴的摆盘艺术、反复强调的烹饪温度、店员悉心的服务等都很讲究。但在外卖时代，看不到摆盘的精细，如何保持菜肴滞后加工加热的口感是需要研究的大课题。我们也在推进外卖产品的开发。”

即使是精挑细选的比较适合线上配送的品种，绿波廊的点心依然显得“娇气”。比如在大众点评上被顾客们评为绿波廊推荐点心第一名的桂花拉糕，现场手工制作的糯米点心，最好在当天食用，即使进过冰箱，第二天也一定要吃完了。

堂吃虽暂未开放，优惠预制菜礼盒可还原菜肴

“对绿波廊情有独钟，不仅因为从小住在城隍庙附近，还因为这样的本帮口味就是一种留存于血液的习惯。”在点评网站上，有顾客这样深情写道。

为了回应这种期待，已在绿波廊工作了近二十年的点心组领班马志琳早在五月下旬就克服了家中许多困难，特地从浦东过江返岗，和其他同事们一起提前抵达商圈并就地隔离48小时。

复工后，无论是现场的外卖窗口，还是线上可下单的点心套装，道道复杂的工序全部由四位点心师傅手工制作：制馅、包制、打包……为了满足顾客们的需要，这四位仔细挑选出来的精兵强将每天都要长时间的工作，付出许多心血。

“基本从早上6点起就要开始准备生产制作，确保当天产品的正常供应，等吃过午饭稍作休息，又要抓紧时间继续开工，为第二天的生产任务做好准备工作。”

师傅们在店内忙碌，出炉的一批批点心被外头的顾客买走。

“这里的点心，色彩、造型、口味都是我至今吃过的点心中最顶级的，许多点心背后还有故事、有文化。”买到心仪美食的市民李女士说，不愧是想念了两个月的熟悉的味道，期待更多品种回归。

堂吃还没恢复，想念绿波廊的菜肴了怎么办？

伴随此次复工，无论是现场还是线上，顾客都可以购买“红红火火”预制菜套餐，原价788元，目前优惠价650元。拆骨八宝鸭、黑椒牛仔骨、黑椒羊排、蟹粉虾球、醇香鲈鱼……八个菜一瓶酱，轻松还原绿波廊的美食口味。