煎牛排、烤牛排，最常见的西餐，相信很多市民早已将其作为日常美食。但，用煎牛排、烤牛排的方式煎西瓜、烤西瓜，相信绝大多数市民闻所未闻，而且会感到不可思议。

有市民脑洞大开，模仿煎、烤牛排的方法煎、烤西瓜，做出了让人叹为观止的夏令新品煎、烤“西瓜牛排”，煎、烤后会流出“鲜嫩血丝”，兼具烤牛排和西瓜风味，咪道佬灵咯！

恰当煎、烤，西瓜也能变“牛排”

何小姐非常钟爱牛排，每每周末或节假日，她都要与丈夫一起，带着孩子去吃煎牛排或烤牛排，久而久之，全家人都成了“牛排粉丝”。为了更多、更方便吃烤牛排，何小姐还特地备了烤箱，宅家时，她家里常常会冒出吱吱声，飘出阵阵牛排香。

6月1日复市后，何小姐与丈夫去超市买回一袋牛排，回家后与往常一样做好吃的烤牛排。晚餐尾声时，他俩吃着西瓜。何小姐回忆，当时有剩余的烤牛排调料，烤箱有余温，丈夫出于好奇，在西瓜上撒上黑胡椒、盐、蒜、百里香等调料，包上锡纸，用烤牛排的方法烤西瓜，烤好的西瓜烤牛排味道足，还多汁爽口。

尝到甜头后，何小姐夫妇俩上网了解情况，结果发现网上介绍烤“西瓜牛排”的平台还真的不少。根据网友推荐，何小姐总结出烤“西瓜牛排”的诀窍：西瓜要选无籽；烤前瓜肉需要用各种香料腌制，口感更丰富，也更容易上色；掌握恰当的煎、烤时间，会流出“鲜嫩血丝”……

多平台热推，米其林美食？ 

何小姐推出这款很特别的夏令美食后，记者上网了解情况，发现网上多个平台在同时热推这款夏令神仙美食，而且多个短视频将其称之为米其林美食。

有短视频热推的烹调方法是，将西瓜去皮后，把去皮的西瓜腌制后放入冰箱冷藏数小时，之后将西瓜烟熏加烤制，最后用黄油在大火里煎，熬制浓稠，切开后就成了活脱脱的“烤牛排”了。

最简单的做法是，将西瓜切成小块，放入所需的调料，直接放在锅里煎，做成“煎牛排”。但记者发现，这样简单的煎西瓜，无论在口感上还是好吃的程度上，都无法与真正的煎牛排相提并论。

大厨强调煎、烤四要点 

上海凯达职业技能培训学校高级讲师、西餐高级技师唐震鑫认为：上海餐饮市场已进入“中西融合，百家争鸣”时代，牛排消费也越来越大众化，以煎、烤为主的牛排消费，其做法、吃法也呈现出百花齐放态势。

目前餐饮市场制作的煎牛排、烤牛排，主要变化在调料上，通过不同调料变化，让吃客对其产生新鲜感。”

他认为仿制烤牛排可以根据各自喜好选用原料，包括瓜果和豆制品等。其中瓜果中以西瓜最适合，这是因为西瓜能切出牛排那样圆柱形；西瓜瓜瓤红色，接近牛排颜色，恰当煎、烤切开后会流出烤牛排那样的“血丝”。这就是近日网上热推烤“西瓜牛排”的原因。

他同时提醒烤“西瓜牛排”需要掌握四要点：

一是需要掌握恰当烤制温度和时间，烤的温度太低，烤不出烤牛排风味，温度太高，西瓜表面容易焦化、变味，烤箱预热至180度，以烤90分钟为宜，温度以不超过200度不低于180度为宜；二是西瓜放入烤箱烤制会缩水，所以西瓜不易切太小；三是因为会缩水，所以首先要切成椭圆形大块烤，烤成小块后再煎，煎后会上牛排色，具有牛排香味；四是可以不用红酒等，选用橄榄油或色拉油、黄油，但必须使用香料牛至，放入牛至，煎、烤西瓜后更具牛排风味。”

 

大厨推荐烤“西瓜牛排”做法： 

1.将无籽西瓜去皮，改刀，加盐、牛至、百里香、洋葱碎、黑胡椒碎、橄榄油，包上锡纸腌制2小时左右

2.将腌制好的西瓜放入180度烤箱将西瓜烤30分钟，拿走锡纸后再烤30分钟，之后西瓜翻面再烤30分钟

3.西瓜表面改刀，平底锅加黄油（或橄榄油、色拉油）煎，煎5分钟后加入红葡萄酒和黑胡椒酱，两面煎至褐色即可