11月底寒潮来袭，2023年春节好像又近了一些，魔都各类饭店、餐厅的年夜饭预订正进入高潮，老字号的包厢乃至大堂早早就被预订一空；也有的饭店年夜饭预订启动较晚，至今座位充足；还有的预订尚未启动……

记者测评沪上五家年夜饭热门：老字号杏花楼、王宝和大酒店，连锁饭店金时代顺风大酒店、丰收日以及火锅海底捞，其中4家年夜饭采取预订制，订金从300-1000元/桌不等，若受疫情因素影响，订金可退或可延期使用。

■曲俊彦

多家除夕夜坐席已订完，初一后尚可订

时值年末，老字号的年夜饭预订总是最抢手的。

“现在除夕已经都满了，包厢、大堂的中午和晚上都没有了，正月初一到初三还有少量的余位。”杏花楼相关负责人告诉记者，历年除夕的年夜饭都是最火的，不少老客人吃完今年的立刻就预订下一年的，所以除夕的包厢甚至等不到年末就会被订空。

王宝和大酒店除夕夜的包厢也已被订空。不少订不上除夕夜的顾客同样改换正月里，将“年夜饭”吃成“新春团圆饭”。和除夕夜相比，初一到初三的席位预订启动不久，还有余裕。

连锁饭店方面，金时代顺风大酒店四平路店除夕、初一的包厢和大堂都已满座，正月初二、初三还有少量大堂余位，下手也要从速。

丰收日静安店的工作人员则表示，由于年夜饭预订启动较晚，通常在12月中旬才会进入高峰，而且除夕夜会翻台做两批，因此余位较充足。

近年来，海底捞火锅同样是不少人选择的年夜饭场所。不过记者了解到，海底捞目前的年夜饭预订尚未启动，临近春节除夕及正月会开启预订，未预订的顾客届时到店可能需等位。

订金300-1000元/桌不等，也有全额付款

许多饭店在年夜饭预订时需要收取订金，这也是年夜饭预订的一种“传统”，本次测评的大多数饭店也是如此。

在订金的收取上，杏花楼在除夕与正月之后的标准有所差别：除夕夜的订金是1000元/桌，而大年初一以后，则根据就餐人数分了档，像4-6人这样的中桌是500元/桌，而8人以上的大桌就是1000元/桌了。

王宝和大酒店则表示，预订时就需要进行年夜饭的全额付款。目前王宝和大酒店的年夜饭是二楼上海餐厅的2688元/桌（4-6人份），以及五楼宝和厅、六楼多功能厅5088元/桌（10人份）。

金时代顺风大酒店四平路店的工作人员称，每桌年夜饭的订金是300元。

丰收日静安店的年夜饭套餐包厢4500元起，大堂人均300元左右，每桌收取500元订金。

海底捞火锅临近春节虽可预订年夜饭席位，但不需要订金。

若遇疫情影响，订金皆可退款或延期抵用

常态化疫情防控的背景下，许多市民最关心的就是：我提前很多时间订了，到时候万一遭遇红黄码，预先付掉的订金可以退改吗？

据了解，目前饭店在订金的退改方面较为人性化。

杏花楼表示按历年的惯例，大多数客人不方便在预订日期吃年夜饭时，会选择改期使用，今年遭遇疫情影响的顾客也可以将订金改期使用；如果顾客一定要退款，当然也是可以的。

王宝和大酒店则表示，受疫情因素影响的情况下，订金视情况可酌情取消或延期。

金时代顺丰大酒店四平路店的工作人员表示此类情况下，订金可退。

丰收日静安店工作人员表示，此类情况下，订金可抵日后餐费。

总的来看，没有一家出现“若因为个人疫情因素无法就餐，订金作废不退”的情况。

疫情防控不放松，老字号推出外带年夜饭

在常态化疫情防控的大背景下，如今饭店、餐厅在堂食时采取扩大餐桌间距，采用非接触式点餐、结账，提倡提倡预约、分时、错位就餐，落实消杀管理等等措施。

许多店内的餐桌上都放有提示疫情防控、倡导公筷分餐的小立牌，店内外候餐区等人员易聚集区域划设“一米线”，老字号们也纷纷增设了扫码点餐。

部分餐厅门口还有数字哨兵、自动体温检测仪等。

“除了一如既往地做好之前要求的疫情防控措施，包括入场管理、消杀、控制人流等等。这边也非常关心疫情防控政策的最新动态，年夜饭策划的调整也会适时地根据最近政策改动。”一家老字号的负责人表示。

同时，许多饭店也推出了外带年夜饭礼盒套餐供市民选择。

比如，杏花楼今年推出十二金钗、食全食美、八方来福、六六大顺、锦上添花五个方便菜礼盒与658元、958元、1288元、1588元四档年夜饭礼盒。此外，2023年杏花楼年货礼盒全面升级，四大系列上市。

王宝和大酒店“福兔迎春”年味大礼包含十六款菜品，1588元/套。此外，新年季全家福砂锅及什锦大拼盘、王宝和秃黄油等多款外带年菜可单买。