龚记葱油饼经营十年，现在依旧生意兴隆

我们中远两湾西区出了三号门，就来到远景路，这条路的上面就是奔驰的轨交三、四号线。每天早晨，伴着地铁一阵阵的轰鸣声，这条路上一字排开的饮食店也都响彻着锅碗瓢盆的声音。

这里经营的店家不少，有大饼油条店，馒头点、馄饨店、羌饼店、新疆馕饼店、面馆，还有今天本文重点推介的龚记葱油饼店。

人们发现这一排店，总体生意都不错，当然也存在一些不平衡。生意好的，十多年一直在经营，没换过老板，也有个别店，比如生煎店先后关了两家，到现在还有缺口，就是独缺生煎店。

我今天照例睡了懒觉，到了九点才起。洗漱后，就又惦记着葱油饼，好像从未吃厌，当然也不能天天吃，这不仅容易将胃口吃败，还有个原因就是过于频繁，内火旺盛反而不美。

店里老板娘是个热心人，看到我总称叔叔，她好像理解我的心思，如果称我爷爷，还真的有点失望。“叔叔今天要吃什么？是不是两只葱油饼、两杯豆浆？”老板娘满脸是笑在问。

“OK！老规矩，还是老样子！”我回答着，说明双方已有默契。

老板是位中年汉子，看上去有三十多岁，敦实的个头，看上去蛮和蔼。据了解，这家店搬到这里经营已有十年，最初就是专门做葱油饼的。一开始是老板的父母在打理，后来由老板接班。老板说，自己父亲如今在外上班，平时有闲也会帮忙。现在店内有他、他母亲和媳妇在做。老板老家六安，过去是农民，后来到上海来谋生。

我记忆中店里有个专门烘烤葱油饼的火炉，后来不见了。那只炉子烘烤过的饼，味道比现在还好。

老板说炉子是自己设计的，专门为了制作葱油饼，烘烤过的饼比较脆，口感更好。但消防检查时不允许，说是危险，温度过高容易爆炸，所以只能忍痛割爱。

当时炉子取消后，店家做得葱油饼味道不灵，感觉就是油饼，没有脆的感觉，失去了葱油饼的内在品质。有两年，我都不去购饼，觉得质量大幅度下降。后来，店家经过慢慢摸索调整，葱油饼基本又恢复了本来的品质。我今天看到他们还在做饼，虽然已经是快近十点，但仍有消费者前来光顾。葱油饼制作主要是控制温度，油要反复加几次，主要是煎，而并非炸，这样的饼两面金黄，松脆可口。

“你有个儿子，今年多大了，小朋友读书了吗？”在我印象中，刚开店时，还只是个襁褓中的娃娃，我是看他一点点长大的。

“在、在，现在隔壁店里与邻家孩子一起玩。孩子今年已经是四升五了，日子过得真快。我这个是小本经营，主要还是做信誉，薄利多销。”老板很忙碌，一边说话一边干活。

我见有波顾客又扎堆前来消费，就准备闪了，本来还想多问几句，主要是想问这个葱油饼的配方与具体制作过程。现在见老板如此忙碌，我也就不打搅了吧。

这家店经营的品种还有几样，有韭菜馅饼，这符合外来务工人员，属于重口味；还有杂粮煎饼，里面包裹油条；还有煎饼、粥、豆浆等。

我是葱油饼的忠实用户，来这里就是好这一口，其他的基本不考虑。在回家的路上，我突然想起了一句俗话叫做“十年磨一剑”，这家龚记早点长盛不衰的原因，恐怕就是保证质量，薄利多销，这样才能赢得消费者。

龚记葱油饼经营十年，现在依旧生意兴隆

纪延卓