今年入夏开始，小编的手机里就一直推送有关野生菌的视频，见手青一层层切开一层层变青变蓝，看着都让人心惊胆战。

不同品种的牛肝菌色彩各异，见手青绿的发蓝，红乳牛肝菌则是血一样的深红。最近正是云南菌子热销季节，艳丽又自然的色彩让牛肝菌在一众菌子中脱颖而出，毒性与美味也让众多网友趋之若鹜。

最近，桂林路有一家新开的网红餐厅就有一道红乳牛肝菌，这家店在桂林公园地铁站不远处，叫做“滇牛云南酸菜牛肉火锅”。这里的客人表示，在这里吃饭工作日七八点过来排队都可能要等上一个小时左右，节假日和周末更是动辄两个小时起步。

这里的老板是一位云南青年，据他自己表示，他打小吃惯了酸菜牛肉火锅和云南的一些特色美食，所以不觉得有什么。但是有上海朋友来云南玩的时候，边吃边夸:“哪能噶灵额”，吃到后疯狂输出这是他吃过最赞的火锅。

他想：“为什么不让家乡美食致敬更多人的绚烂人生？”这件事也让他下定决心奔赴上海开店。云南鲜牛肉、富源酸萝卜丝、炸乳扇、石屏包浆豆腐、红乳牛肝菌……他从家乡运来食材，让家乡的美食在这里扎下了根。

火锅是酸辣口味，红红的汤锅里煮满了酸萝卜丝，下入一些蔬菜和肉，捞起来吃的时候非常鲜美，尤其是软烂的白萝卜加上嫩滑的牛肉，吃起来十分开胃。这里还有蘸水，刚捞出来的食材在云南的蘸水走上一遭，就有了不一样的鲜辣口感。

其他的特色食品如蒙自饵块有点像年糕，石屏豆腐非常嫩滑，奶白酒则是像米酒一样的口感，奶味浓郁，甜度十足，红乳牛肝菌看起来像一盘鸭血，吃起来也挺像的，与普通蘑菇相比，它的菌子味道更加强烈，但个人而言，并没有网友口中的那么鲜美。总体来说，喜欢酸辣口味的朋友可以来尝试一下哦。

儿歌提醒我们，“红伞伞，白杆杆，吃了一起躺板板”，牛肝菌的毒性可以从这里窥见一二，那些关于菌子的段子更是让人哭笑不得。

为了表示红乳牛肝菌无毒，店内特意贴上了红纸大字报，但其实也有部分人是为了有毒的菌子来的（比如小编），建议老板可以开发一下。

这家店的老板时不时会在小红书上记录店里的情况。在他的记录下，客人们坐在门前的椅子上等候，店里似乎永远都在忙碌，有时晚上一两点下班都是常事。试营业没有安装空调也让老板急了好一阵，安完了却还有人嫌弃凉气太足。

牛肝菌从云南运到上海需要跋涉2313千米，乘坐飞机需要三小时，火车则需要30多个小时，而一家云南美食在上海扎根需要的时间则更长。幸运的是，开店不到三个月，这家店已经成为了网红餐厅，虽然不知能不能长久。风再大也有过去的时候，如果排了3、4个小时长队，却没能享受到预期中的风味和服务质量，吐槽就会纷至沓来。但是至少现在，门前依旧有很多人在排队等着吃上一份酸菜牛肉火锅……