新的时代老字号纷纷转型，阵痛与机遇并存。上周，新闻晨报·周到带来系列报道，探究“被除名老字号”始终，引发很多市民的关切与共鸣。其实，沪上更多老字号在探索新的道路，或推陈出新美食，或打造国潮IP，或翻新升级店铺……本周，新闻晨报·周到推出老字号焕新系列，看一看魔都老字号们的新姿态。

最近，有网友路过新昌路、新闸路路口，发现曾经风靡上海的“阿咪奶糖”历史悠久的老厂房拆掉了。

又一个曾经脍炙人口的老牌子消失了？上世纪90年代，阿咪奶糖是上海滩最受欢迎的奶糖品种之一，方方整整的彩色糖纸包装上，印着一只憨态可掬的拟人大黄猫，构成了多少上海家庭的甜蜜记忆。

而对于住在新闸路一带的老居民来说，阿咪奶糖与这只大黄猫并未远离过他们的生活。因为阿咪公司七十多年的老厂房就在家附近。然而随着老厂房的拆迁，大家唏嘘之余，却又发现阿咪在原厂址不远处开出了时髦靓丽的旗舰店：七十多种美味琳琅满目之余，阿咪也在奶糖之外拿出了新时代的杀手锏——两款好吃不贵、高性价比的热销生巧。

老居民：1941年老厂拆了，最近新开了旗舰店

“师傅，阿咪奶糖的老厂在哪里呀？”新闸路、新昌路路口，一对年轻母女拦住了刚买完菜的杨爷叔。

“拆了！拆了有两年了，你们不知道吗？那边开了家新店，你们去看看吧！”杨爷叔举着菜袋子指路。

他在这一带住了有半个多世纪，大约两三年前，始建于1941年的阿咪食品老厂房拆了，之后，附近居民就不时迎来路人们类似的询问。

在许多老上海人的印象里，这里有阿咪奶糖的工厂，马路对面就是销售部，除了奶糖外还可以买到各种糕点，路过时顺手买点哄家里的孩子，或者当全家的零食一起分享。

“他们家的奶糖很好吃的。说起大白兔，全国人民都知道，说起阿咪，上海人都知道。大白兔奶糖是圆柱形的，阿咪奶糖是方块形的，但上海人一吃就知道，是两种不一样的老味道。”

“80后”的孟女士曾是阿咪的忠实小粉丝，说起小时候吃得最多的奶糖，必须是阿咪奶糖。

“小时候的牌子”，有些发展得很好：上好佳上世纪90年代来到中国后从未离开过商超柜台；大白兔奶糖在一度的沉寂后，也在近年来品牌焕新，跻身网红IP之列……

但也有些牌子，似乎就淡忘在了漫长的时光里，直到哪天“再相遇”时，被猛地唤醒味蕾记忆。

最近，孟女士坐车路过新闸路时，就看到了“熟悉又陌生”的阿咪旗舰店。熟悉的是自己童年吃过无数次的奶糖牌子，不熟悉的是阿咪的店招上居然有许多巧克力。

阿咪怎么做巧克力了？包装上的宝利诺又是什么呢？孟女士感到十分好奇，立刻搜索电商网站，果然找到了阿咪食品旗舰店，除了经典的奶糖外，多款无蔗糖巧克力以及海苔酥、南瓜饼等其他糕点也均在销售。“原来阿咪一直在！”孟女士立刻下单，就等着送货到家，尝尝老牌子的“老味道”和“新味道”了。

董事长：二十年前确立“蔗糖不进厂门”原则

最近，在新闸路276号，开了一家暖色系装饰风格的新店——阿咪无糖食品旗舰店。

这家店位于一栋沿街居民楼下方的折角处，外凸的淡黄色的墙面上印着大大的“2023”和“上海1941”，右下角戴着红贝雷帽、红领结的卡通大黄猫举着一包奶糖，正是老上海人十分熟悉的“阿咪”形象。在门口醒目处，有一块“无糖生巧现已上市”的大立牌，彰显着这家老牌奶糖公司的市场开拓新方向。

走进店中，一名佩戴口罩的营业员在柜台后面迎客，她身上的白褂工作服是过去很多上海老食品店的风格，令人感到熟悉。有顾客进店，她就会与他们亲切地聊上几句。

这家店大约开业于半个月前，目前仍处在试营业阶段。阿咪的董事长周建青也一直在店里，遇到熟客上门，他也会走出来加入聊天的队伍。

“1941年10月，阿咪的前身叫幸福食品号，就开在新闸路374号了，七十多年都没搬过，一直到两三年前老厂子就拆了。这里本来是老厂的食堂，最近在九百集团的支持下改了旗舰店和大家见面。”

周建青是“50”后，当年20岁就进了公司，起初负责产品装箱，但因为“脑子活络”，很快被招入技术革新小组。四十余年间，他见证着幸福食品厂的合资转制、阿咪奶糖的诞生、品牌的浮沉和再出发。

阿咪奶糖诞生于上世纪80年代末，90年代风靡上海滩，最火的时候年利润有300万。进入新世纪后考虑转型，曾一度尝试做果奶产品，因技术细节问题未解决而搁置；与此同时，大约从二十年前开始，阿咪食品就走上了一条在当时过于“超前”，放在如今却非常“应时”的路线——开发无糖食品。

“当时我们想转型，在喜糖和无糖之间选择了无糖。”周建青介绍，从那时起，阿咪食品就坚持着“蔗糖不进厂门”的原则，到如今，70多种产品中分为无糖产品和使用代糖的无蔗糖产品两大类，代糖一直以来就是麦芽糖醇。

随着健康饮食风潮的兴起，阿咪食品开始探索巧克力领域，并于2016年收购了专做纯脂黑巧的比利时品牌宝利诺，“洋为中用”，这也为生巧成为阿咪食品新的拳头产品打好了根基。

据介绍，由国内顶尖的巧克力专家为阿咪精心研发并由独家生产的一款不含任何其它植物油、不含乳脂的，被称为“干净标签”的无糖纯脂黑巧克力，65%的可可含量达到欧盟纯脂标准，远高于国内标准是≥25%。

新顾客：无糖概念好，生巧一次买八盒

工作日的上午，一位头发花白背着包的阿婆走进了阿咪无糖食品旗舰店，转着圈地抬头看四周的琳琅满目的商品陈设。

阿婆说，自己以前没怎么吃过阿咪奶糖，但是很愿意到这家旗舰店来看看。“这里有上海最好的生巧克力。”

在正对大门的柜台醒目处，摆放着两款生巧克力，黑色包装的香醇黑巧口味和棕色的丝滑牛巧口味。

其中，香醇黑巧每百克的糖含量为零;丝滑牛巧，每百克的糖含量为0.5克。

一位穿黑色上衣的男顾客匆匆来到店里，一口气要了八盒生巧。面对记者的镜头，他说自己今天是第一次前来购买，经朋友推荐得知这家店的生巧好吃，“说是没有一般巧克力那么甜，比较丝滑，一入口就化了。”

旗舰店试营业半个月，尚未进行过大规模的产品推介，老食客间的口口相传，成了阿咪食品宝利诺生巧畅销的主要原因。

“同类日本进口的生巧标价128元/盒，代购价78元、88元左右，这个口感几乎一样，还是无糖标签更健康，但只卖68元一盒。”已经在这里回购多次的生巧爱好者蔡女士表示。

蔡女士还喜欢这里的黑巧克力。“有的进口黑巧克力按照中国市场的需求，把浓度分了三级，但是这里从45%到100%分了五级。”

在她看来，这些黑巧克力还有一大优势就是配料表干净，比如总可可固形物含量大于等于72%的配料表为可可液块、麦芽糖醇、可可脂、磷脂四种；而到了总可可固形物含量100%的黑巧，配料表只剩下可可液块、可可脂两种。“没有那种名称特别长看也看不懂的食品添加剂，吃起来更纯粹一点。”

周建青透露，自从老厂房拆迁后，阿咪食品休整了一段时间。如今，在九百集团的支持下，新旗舰店开业，一切“从头开始”。嘉定工厂的四条生产线如今全力启动，阿咪也打算组件自己的直播团队，跟上移动互联网的风潮。

“如果能得到更多新老朋友的喜欢和认可，未来我们还想在上海开出更多的实体店。”

来看看近期到店的上海网友们怎么说吧。

在怀念童年老味道的同时，他们纷纷给出了“超预期”的逛店感受，还有人为阿咪未来的发展出谋划策。从买买买换衍生礼品背包、小推车来看，大家果然还是这“这只猫”充满感情。