特色烧腊现做，中晚餐现炒现烧，这是居民纷纷来到市京睦邻社区长者食堂“捧场”的原因。
记者了解到，这家社区食堂的中、晚餐提供9大类餐品，包括美味凉菜、特色面食、香醇干锅、家常卤味、鲜香蒸菜……早餐也即将开业，每天早上6点半至9点服务。“这样的话，一日三餐都能在社区食堂解决啦！”翘首以待的居民们说。
一类菜做成多个品种，顾客各取所需
历时一个多小时采访的午间，记者发现，这家社区食堂室内一直座无虚席，翻台率很高。天还不热，另一些顾客选择在室外小桌用餐。
每日午间时段，市京睦邻社区长者食堂提供的菜品在70种左右。60周岁以上老人持本人老年卡或身份证，可享8.5折结算优惠（早餐点心类、烧腊、酒水饮料等不参与此项优惠）。
运营方壹家饭堂负责人徐建华告诉记者，长海路街道有43个居民区，南片区社区食堂也由他们运营。市京睦邻社区长者食堂的出现，填补了北片区社区食堂的空白。
记者注意到，这家社区食堂正处在居民区包围之中，周围分布着市京、开鲁、国和等多个新村和一些商品房小区。
“这里以前是菜场，后来拆了，就有居民问，要去哪里买烤鸭呢？”根据对周边居民的调研，运营团队收集了居民需求，对菜品和口味进行了针对性布局。
在丰富菜品、适应不同人群的口味需求上，徐建华有自己的心得。他在荤菜窗口前举例：“我们的鱼类就分很多种。有清蒸的、红烧的、干煎的、带辣椒的，还有带汤的。”
咀嚼有困难的老人，也能找到适合自己的菜品，比如煮酥的冬瓜、肉糜炖蛋。“蛋类也分很多种，有炒蛋类、蒸蛋类、煎蛋类。”徐建华指给记者看。
有的老人爱重口味，有的偏好甜食，有的喜欢清淡。在汤品窗口，记者看到了浮着油的鲜鸡汤、蛋花小圆子、豆腐羹。牙口不好的老人喜食豆腐羹，怎样才能让营养更全面？“这个要靠搭配。这道豆腐羹里，搭配了木耳、青豆、方腿丁，荤素都有了。”徐建华说。
现烧现做，最是温暖老人心
徐建华希望，现做现卖的烧腊，现炒的小锅菜，能持续成为市京睦邻社区长者食堂的流量密码。
网红社区食堂的流量，在网络上，也在店堂里。
美食博主蓓咔蓓咔不久前来到长白新村街道228街坊，看到了一家冷清的肯德基。蓓咔蓓咔发现，吸走人流的，是毗邻的熊猫饭堂。
作为杨浦社区食堂界的“网红”，228街坊的店，是熊猫饭堂一年前开出的首家门店。之后，它又先后落户平凉路街道、四平路街道、大桥街道、殷行街道。
大桥街道老年协会会长卞证，留心观察了长阳路上的熊猫饭堂。“菜品多啊，一天下来能有一百多种。我去吃饭，一荤一素一汤，20元不到，现烧的，很划算了吧？”
在杨浦，各家社区食堂以优惠的价格与新鲜的菜品，温暖了老人的胃，也打动了老人的心。卞证总结社区食堂对老人的意义：“首先，解决了老年人的困惑。老人自己做饭，买汰烧要忙半天，一个人、两个人又吃不多，不如去社区食堂吃现成的。”
然后，他又算了一笔经济账。“我去小饭店吃饭，点个菜、叫个主食，五六十元要的吧？去社区食堂，二十多元能吃的很好了。”
“还有一点，能满足老人临时招待的需求。有时候，成家的孩子打电话来，说今晚要回来吃饭。时间很紧，老人一下子来不及准备，怎么办？到社区食堂买几个现炒的菜，不就解决了。”
前段时间，市民政局、市财政局、市市场监督管理局联合出台《关于推进本市老年助餐服务高质量发展的实施意见》，到明年，全市社区长者食堂数量将达到400家，老年助餐点达到2000个，日供餐能力达到25万客。卞证觉得，这是一则好消息，“让更多老人受惠。”
与平台合作开辟送餐新路，计划拓展为老服务
在长海路街道经营社区食堂多年，徐建华发现，为了吸引客流，社区食堂之间竞争日趋激烈。记者问他：“同在杨浦，熊猫饭堂这么火，你会担心吗？”徐建华说：“不。我们的运营方式不同。熊猫专门做堂食，不送餐。而我们的社区食堂能为老人送餐。”
卞证证实了这一点。“有的独居老人走动不便，也想尝尝网红社区食堂的饭菜。我帮他们问过熊猫饭堂，目前确实没有上门送餐服务。”
市京睦邻社区长者食堂开业时，通过街道与“饿了么”平台达成试点合作，每日由“长海蓝骑士服务队”在用餐时段为订餐老人配送饭菜。这个月开始，有需要的老人每月通过壹家饭堂养老顾问和居委会，即可预订下个月的餐食——13元和18元套餐，由饿了么蓝骑手每天送餐上门。
“长海路街道南片的社区食堂，我们也提供送餐服务，每天能送出350份。”徐建华补充。
不同于以往社区食堂的自有送餐员送餐模式，与平台的合作，开辟了一条送餐新路。“我们也在摸索更加适合老人的送餐方式。骑手路线熟，送餐速度快。但有些楼栋是有门禁的，骑手按呼叫铃，有的老人耳背，听不清呼叫声。我们会不断收集问题，调整优化。”他说。
为了让街道辖域内更多居民能就近吃饭，除了新开这家社区食堂，运营方还增设了几个为老助餐点，走“迷你自助餐”路线。社区食堂每天提前做好十几种菜品，送到助餐点，供居民依喜好选择。
如何将社区食堂“网红变长红”？徐建华透露了自己的经营方式。“我不单纯做餐饮，我还做社区为老服务，相当于管家模式运营。社区食堂是我们了解老人需求的窗口，后续我们还会跟进，每个月上门送餐的同时，做健康评估、做老年关爱，总之是根据老人需要，把更多服务叠加进来，也能在服务中更加了解老人。”