这次到了广东，能够一品广州早茶，也是老小孩旅游的温馨之处。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。广东早茶是一种岭南民间饮食风俗，早茶不但是粤菜的精华，也是广府文化的代表。

我有一个表哥，退休前在珠江水利委员会工作，对广州早茶特别喜好。据他介绍，在广州，上至90老翁，下至3岁小孩，都对“一盅两件”情有独钟。

所谓的”一盅两件”，就是一壶茶和两样小点，无论身在何处，只要在广东早晨的茶楼里，这样的一盅两件已是标配。广州人以喝早茶著称，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。

早上七时许，我们的大巴到达恒福酒家，在此品广州早茶。

恒福酒家，环境典雅，味道不错，生意兴隆。 

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，相聚一起，边吃边谈，既填饱肚子、联络感情，又交流信息，甚至谈成了生意，实在是一件惬意的事情。

早餐车上刚刚出锅的各式茶点。

说到茶点品种非常丰富，最为著名代表的早茶点心可数凤爪、排骨、虾饺、烧卖和叉烧包了。早点的烹饪一般以蒸煮的方式进行，出锅后那种热气腾腾的场面似乎是广东早茶的一种独特存在的记忆。

先上来的是春卷，大家吃掉后，想到了要拍个照留念。

广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。悠然品茶香，重在一个“品”字。“品茶”，不仅是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想、领略饮荼情趣之意。

广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。

相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩，仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚依然十分流行。

广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1—2时收市，有的通宵营业。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。

广东早茶由古代发展至今，这是一种饮食文化的传承，对于广东人而言，早茶的习惯更多讲究的已不再是对于食物的追求，而是那种传统文化的传承及难以忘却的情怀。